A principios de la década del XX, mientras sobrevolaban las costas uruguayas a bordo del tan mentado para la época, globo aerostático “El Pampero”, junto a su amigo Jorge Newbery, Aarón queda maravillado con los paisajes y geografía del lugar, por lo que años más tarde adquiere cerca de 11.000 hectáreas en el paraje Barra de San Juan Departamento de Colonia, República Oriental del Uruguay.

Desarrolló allí un emprendimiento ganadero y agrícola y destinó una gran parte de esas tierras para crear un parque con fines educativos, recreativos y de interés general, en el cual introdujo especies de fauna exóticas que trajo de distintas latitudes del mundo. El lugar hoy es conocido como Parque Anchorena, residencia de descanso de los Presidentes Uruguayos.

Entre ellas, destacaremos al Ciervo Axis, que trajo desde la India y es considerado uno de los más bonitos de la familia de los cérvidos.

En el año 1928, Anchorena envía a La Argentina desde su emblemático establecimiento Uruguayo, un lote de ciervos Axis, más precisamente a la estancia Juan Gerónimo de Punta Indio, Provincia de Buenos Aires, de propiedad de sus amigos el Sr. Benjamín Muñiz Barreto y su esposa la Sra. María Luisa Tornquist (hija de Ernesto Tornquist).